Одной из завершающих культур является просо. Затраты на его выращивание одни из самых низких, так как используются проверенные сорта, выведенные еще в советские времена. В 2024 году просо было засеяно 6 тыс.га. В 2025 году план посева составляет 5 тыс.га – это связано с тем, что сельхозтоваропроизводители пробуют для нашего региона засухоустойчивые культуры, такие как нут и чечевица. 

Просо сеется в конце сезона и убирается одним из первых, что позволяет полям восстановиться. После его сбора улучшается плодородие почвы и снижается количество сорняков.

Из проса производят пшенную крупу.